It's Me！！--- GENIEK

一早就被兩個拖拉姐妹給氣得七暈八素的，明明6:30就叫她們起床，她們就是可以給我摸到7:00才穿好衣服，連刷牙洗臉都還沒。

我想我的獅吼功若哪天能練成，都該是兩姐妹的功勞。

CAD出差去了，這讓我有點羨慕......

送完兩姐妹上學，回到家後，我還要趕著收衣服、把洗好的衣服晾好、縫制服名牌，接著還要趕出門去參加Roro的補救教學。

臨出門前半小時，才想到我沒有幫自己準備午餐。下課回到家往往都要一點多了，再繞去買又懶，兩點又要再出門；所以若不是前一天晚餐多煮點，留下來當午餐，我會為自己弄個簡單的甜點墊肚子，還可以當孩子們放學的點心。

翻了翻食品櫃和冰箱，那罐不知道放了多久的桑椹醬又再度礙我的眼了。

印象中，桑椹就是酸酸的東西，所以我向來不碰。偏偏我那個不怎麼會和子女說話的老爸，表逹他的關愛方式就是送各種吃的東西來，從各種海產、蔬菜到各式營養補給品、旅遊買回來的土產......

桑椹醬就是這樣出現在我家的。

前一天在plurk上問姐妹們「桑椹醬能幹嘛？」才認真地研究了一下"桑椹"這個好物：

『主要功用可以降血壓、治療失眠、治療乾眼症增強視力、滋養生津、烏髮潤顏......等』

後來才想到我之前不碰它的另一個原因是它性寒，不能多食，而且會降血壓，我本來就有低血壓的問題。

不能大量泡來喝，那做糕點應該可以吧！眼見時間有點趕，只好出動鬆餅粉來救急了。

我用的是Cecillia《藍莓奶酪厚鬆餅》的配方，我喜歡這種不需要出動一堆傢俬又步驟簡單的甜點，但家裏沒有這種鑄鐵烤盤，我只能用玻璃烤皿。

【材料】鬆餅粉200g、蛋2個、Mascarpone cheese100g、蜂蜜隨意、牛奶80ml

【作法】

1)烤皿內側先薄薄塗一層奶油備用、烤箱以190度預熱，這個鬆餅需要烤22分鐘哦！^(註1)

2)2顆蛋先打散，再把Mascarpone cheese和蜂蜜、牛奶都放進去用打蛋器打勻。

3)拌入鬆餅粉，務必要和前面的奶酪液拌成均勻的麵糊

4)在玻璃皿底層均勻舖一層桑椹醬^(註2)

5)倒入麵糊時請邊倒邊左右移動，以求麵糊倒入的力道和量是均勻的，否則麵糊會把底層的醬推擠開來。

再來就送入預熱好的烤箱啦!!!

是不是很簡單？！  

下午回家時就可以享受成品啦!!貼近烤皿四周的鬆餅被烤得微微翻翹又略深的色澤真是太誘人了......而且一進門就有一屋子的香甜在歡迎我回來，那種趕來趕去的疲倦感立刻被撫平。

這種甜味和美式咖啡是絕配呀!!!  冰過再吃，更美味唷!!

下午回家前特地繞到燦坤買了兩個小鬧鐘，一人一個，非訓練她們有時間觀念不可。

晚上睡覺，兩個女兒都跑來跟我睡，睡前抱抱時，Eowyn說：「謝謝媽媽做好吃的鬆餅給我們吃，又買了鬧鐘給我們，我最愛媽媽了。」

Roro也不甘示弱地擠過來說她才是最愛我的那個。

好吧......我也不是那麼羨慕CAD出差了......

嘖！我腦波真弱。

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(註1)Cecillia原食譜用的是鐵烤盤，我試過只烤18分鐘，發現不大上色，所以延長了時間。

(註2)這配方適合各種水果醬